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寿司は江戸前の理由／江戸っ子の肥料事情と海洋資源のリサイクル 読書猿Classic: betwee

寿司は江戸前の理由／江戸っ子の肥料事情と海洋資源のリサイクル 読書猿Classic: betwee
江戸の街がにぎわうまで、江戸前（「江戸湾」という言い方は文献にはほとんど登場しない。「江戸前」で今で言うところの東京湾を指す）では、そんなに魚が捕れた訳ではないらしい。 　江戸の人口が増え、江戸っ子の排泄物が川から海へ注ぎ、富栄養化したことが、「江戸前」の海産資源を底上げしたらしい。 　日本の肥料の歴史でいうと、鎌倉・室町時代には、「刈り草や牛馬耕に使用する牛馬の糞を肥料に使うなどの工夫もなされた... [ 詳細 ][ 情報元へ ]
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